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1、生铁锅最好！最好别用涂有特富龙涂料的(所谓不粘锅),熟铁的也不行(白铁)因为它很薄,只适合在大饭店用,因为薄传热狠快家用不合适.因为你不是专业厨师手法没有那么快.苏泊尔,爱仕达,南方等品牌都可以 一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。

2、研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。

3、结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。

4、研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。

5、铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。

6、 此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。

7、经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。

8、无烟锅详细介绍。

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