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1、新鲜的海鳗鱼应该放在冰箱里冷冻。储存前注意用保鲜膜包好，防止海鳗鱼在冰箱里发臭。虽然是鲜海鳗鱼，但是不要养太久。宜尽早食用。

2、新鲜的海鳗鱼可以在冰箱里保存48小时，但不能保存太久，否则海鳗鱼会变质。一般来说，新鲜的海鳗鱼或煮熟的海鳗鱼要用保鲜膜包裹密封，然后放入冰箱保存。

3、长期保存，需要将鱼清洗干净，用塑料袋包好，放入冷冻室保存。冷冻海鳗鱼下次食用前必须解冻。解冻的方法有很多种，通常是在室温下自然解冻，或者用流动的水解冻冷冻的海鳗鱼。这个方法比较快，15分钟左右。

4、冷冻的海鳗鱼可以放在冰箱里解冻，但海鳗鱼要在烹饪的前一天放入冰箱层。在吃保存了一段时间的海鳗鱼之前，你应该观察它们是否已经变质。如果有难闻的气味，说明海鳗鱼可能变质了。不建议继续吃它们。